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A pesar de los conservantes, los colorantes, su etiquetaje industrial, y el poco romanticismo de poderlo conseguir en un supermercado común y silvestre de Estados Unidos, el ponqué (léase pound cake) de Sara Lee era mi idea más perfecta (cuando tenía como trece años) de un bizcocho de mantequilla. Esa textura densa pero húmeda, esa corteza tierna… era un pecado industrial que rebanada a rebanada no duraba ni dos días en mi nevera.

Ahora no es que no me guste, pues fijo cae al menos uno si estoy de visita por tierras americanas, pero entiendo que no es precisamente el ponqué más sano de la tierra y más aún desde que nos dedicamos a elaborar una repostería sabrosa y con uso de ingredientes de buena calidad.

Pero es mejor no tapar el sol con un dedo, pues a veces hasta los más puristas gastrónomos quieren ir a McDonalds. Después de una noche de resaca a quién no le ha apetecido unas patatas fritas o algún menú rico en calorías, no nos engañemos. Pues lo mismo me pasa a mi con esta tortita industrial, ¡lo admito!

El caso es que me he encontrado esta receta estupenda que en la foto me recordó tanto, tantísimo al ponqué de Sara Lee que pensé: Ah no, ¡esto lo hago ya mismo! Y así lo hice…

¿El resultado? Una miga muy parecida al mencionado, compacta, nada esponjosa pero muy agradable. Lo único que no he conseguido es esa corteza igual de tierna, más bien tostada y más seca. Perfecto para estas temporadas de calor pues su textura permite que se coma frío de la nevera… y es que está de morir con un helado de guarnición, o unos frutos rojos… ¡ñam!

A continuación la receta de Ponqué de Vainilla tipo Sara Lee
Receta basada en Epicurious

230 gr. de mantequilla
2 tazas de azúcar
1 cucharadita de extracto puro de vainilla
6 huevos
1 taza de nata 35% M.G.
3 tazas de harina
1 cucharadita de sal

Prepara un molde de bundtcake, enmantequilla generosamente y enharina eliminando el exceso.

Tamiza la harina junto con la sal tres veces, utilizando dos bols. Reserva

Bate la mantequilla y el azúcar hasta que haya blanqueado y esté esponjosa. Agrega la cucharadita de vainilla. Posteriormente añade los huevos uno a uno hasta que se incorporen muy bien. Finalmente añade la harina y la nata de forma alternada. Vierte la mezcla en el molde y golpea sobre la mesa para eliminar las posibles burbujas.

Hornea a 180ºC/ 350ºF (sin precalentar) por unos 40 a 60 minutos, o hasta que el palillo salga casi limpio pero con algunas migas. No se debe secar del todo.

Tips:

1. Este bizcocho tiene varias particularidades: no lleva levadura de ninguna clase, se hornea en un horno sin precalentar y su consistencia mejora en nevera… Conclusión: hay que probarlo.

2. Para que la corteza quede más tierna puede que una vez desmoldado si lo metemos en un recipiente mientras se enfría, ésta pierda lo crujiente y se ablande un poco con la condensación.

3. Sirve con helado y frutos rojos.

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