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En nuestro Instagram, Facebook o Twitter cada lunes aparecen mensajes de personas que detestan el primer día de la semana. Se postean innumerables muestras de desprecio en diversos formatos: ilustraciones, un simple tuit, una imagen jocosa o a veces un tanto pegajosa y ñoña… dándonos ánimos para soportar el peso que supone el comienzo de la semana.

Sin embargo, y creo que hablo por muchos restauradores y comerciantes, el lunes es un día MARAVILLOSO en el que nos podemos dar el lujo de respirar, de hacer las cosas con calma, de escuchar el silencio de tu casa, de trabajar (en nuestro caso) pero con otro ritmo.  Los fines de semanas, menos mal, ¡nos deján agotados!

El lunes hacemos planning de la semana que se avecina, pero pocas veces encendemos el horno.

El lunes investigamos, renovamos las ideas, hacemos experimentos, probamos nuevas recetas.

El lunes nos vemos con clientes o proveedores. Entran los huevos, hacemos pedidos, revisamos la despensa.

El lunes buscamos a Leo pronto en la guarde y nos vamos con el a dar un paseo, juntos, olvidándonos de esa organización de reloj suizo que supone cuidar a un peque y luchar cada día por un negocio.

El lunes es nuestro domingo, casi todo el comercio del pueblo está cerrado. Igual te das el lujo de dormir la siesta, de llamar a una amiga y hablar por media hora, o de caminar viendo el paisaje y no tu móvil.

Pobre lunes, qué tan mala fama tiene. Realmente nuestro agite es el viernes. Si, cuando todos celebran que se acabó la semana, que comienza la juerga y el descanso, ahí es cuando necesitamos esos ánimos instagrameros, pero qué va… eso no sería tan bien recibido, no acumularía muchos «likes».

Para honrar este día publicamos una receta de una divinísima tarta de peras caramelizadas, tan rica, crujiente y tierna que hasta los que odian los lunes los amarían si les ofrecen un trozo.

A continuación la receta de La Falsa Tatin de Peras

Para la Masa

2 tazas de harina todo uso
½ taza de azúcar
180 gr. de mantequilla (fría y en cubitos)
2 yemas de huevo
1 pizca de sal

En la batidora eléctrica, con la pala, mezcla la harina, la mantequilla, el azúcar y la sal, hasta obtener una especie de polvo. No se debe percibir la mantequilla en grandes trozos. Entonces añade las yemas de huevo y procesa hasta obtener una masa. Si es necesario añade una cucharada de agua helada. Pasa la masa a la mesa de trabajo, dale forma de disco, envuélvela en papel film y refrigera por una hora como mínimo.

Precalienta el horno a 180°C/ 350°F
Enmantequilla  y enharina un molde para tarta de 30 cm.

Con la mano, estira la masa  bien delgadita hasta los bordes del molde. Hornea por 15 minutos, hasta que quede cocinado pero no tan tostado porque luego se vuelve a hornear. Deja enfriar.

Para el Relleno

900 gr de peras
Azúcar
Agua
Mantequilla

Lava y pela las peras y córtalas en octavos (no hace falta descorazonarlas del todo, solo retira con cuidado algún nervio central que sea muy evidente y las semillas, en caso de que las tenga).

Coloca todos los ingredientes en una sartén de doble fondo,  deja que se fundan el azúcar y la mantequilla a fuergo medio, y luego baja un poco la temperatura y deja que las peras se caramelicen y se vuelvan tiernas y transparentes. Como unos 15 minutos.

Montaje:

Coloca los octavos de pera caramelizada formando un patron sobre la masa de tartaleta pre-horneada, cuidando siempre de que la parte más gruesa siempre quede para el mismo lado. Vierte el caramelo que queda en la sartén en los puntos de la tartaleta donde quede algún trozo de masa a la vista.

Tips

1. Puedes hacer esta tarta con manzanas
2. Hay que probar antes la fruta, si estuviera muy dulce podemos bajar la cantidad de azúcar añadida para caramelizar.
3. Se sirve templado y SÍ o Sí con una grandiosa bola de helado de vainilla.

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