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#megamagdalena. Applesauce Cupcake

 

En España Magdalena es más que un nombre propio. Magdalena te acompaña en el desayuno o en la merienda, la encuentras en las pastelerías, en bolsas de bollería industrial, o de cuidada elaboración casera.  Nunca falta Magdalena.  Ella es un bizcochito que crece en una cápsula de papel y que por lo general sigue una receta básica de bizcocho.  Magdalena se parece a los cupcakes, a los muffins, pero es una Magdalena. Oficialmente se llama así, pero cariñosamente le llaman “Madalena”, la G se la comen incluida en la merienda.

Yo no las llamo magdalenas, pues no me acostumbro del todo, aunque a veces me sale natural. Pero es que para mí, Magdalena es mi amiga. Ya se deben haber dado cuenta de que tengo muchas amigas, pero es que lo son de toda la vida, del colegio, o incluso de antes de haber nacido. Particularmente mi amiga Magdalena es, además, la hija del obstetra que me trajo al mundo. Nos conocemos desde bebés, estudiamos juntas muchos años, me bañaba en la piscina con Bunny (su perra) e incluso me acuerdo que la primera vez que me depilé las piernas lo hice en su casa.

Hoy, en honor a mi amiga, me sumo a la iniciativa de la #megamagdalena. Después del éxito que tuvo la #megagalleta que me generó esa envidia tan espantosa por no haber llegado a tiempo, una vez más, a través de twitter, Lazy Blog lanza la convocatoria para que hoy, martes 3 de mayo, todos los interesados elaboraramos una magdalena en formato gigante. En esta ocasión, como ya estoy en twitter y constantemente lo reviso (aunque confieso que no hago muchos tweets) me he enterado a tiempo. Aquí estoy con mi humilde magdalena de 820 gramos, si bien no con mi amiga.

Existen moldes especiales para hacer cupcakes enormes, pero yo no quería recurrir a éstos. Me fui a la ferretería y me compré un cubo de agua, rojo y estupendo, que ha servido como contenedor de mi #megamagdalena.  Una masa extraordinaria de salsa de manzana y otras especies rellena la “galleda”, así se dice  cubo en catalán. Cuando le pregunté a la mujer de la ferretería si la podía meter en el horno, me dijo “Home! jo crec que si, però aixó és una galleda”(traduzco, Hombre! yo creo que sí, pero eso es un cubo…). Ya se que es un cubo, pero ¿qué más da si me funciona como continente de mi magdalena?

Con todos ustedes, desde la terraza, mi pintoresca y especiada Mega Magdalena.

 

 

A continuación la receta de los Applesauce Cupcakes

 

 

2 tazas de harina todo uso
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de polvo royal
1 cucharadita de sal
2 cucharaditas de canela molida
½ cucharadita de nuez moscada recién rallada
1 clavo de olor molido
½ taza de aceite vegetal
4 huevos grandes (separadas claras de yemas)
1 taza de azúcar moreno
½ taza de azúcar blanco
2 cucharadas de azúcar moscabado
1 ½ taza de salsa de manzana (receta a continuación)
1 taza de nueces

 

Precalienta el horno a 180ºC/ 350ºF. si vas a hacer cupcakes normales. A 160ºC/ 300ºF si vas a hacer una mega magdalena.

Tamiza el harina junto a las especias, el bicarbonato, el polvo royal y la sal. Reserva.

En la batidora eléctrica, con la varilla, monta las claras hasta que estén espumosas pero no secas, a continuación añade las yemas. Posteriormente el azúcar poco a poco, pero de forma constante. Agrega el aceite en forma de hilo.

Cambia la varilla por la pala, y añade a la mezcla la harina, alternando con la salsa de manzana en tres partes. Vierte la mezcla en un molde para cupcakes, o si quieres hacer una mega magdalena hazlo en un recipiente refractario que te permita colocar la mayor parte de la mezcla.

Hornea por 20-25 minutos si son cupcakes o por 80 minutos aprox. si es una mega cupcake.

Salen 30 cupcakes aprox.

 

Para la salsa de manzana

3 manzanas medianas (tipo golden)
Zumo de medio limón
Cáscara de medio limón en tiras
1 ramita de canela
½ taza de agua

Pela, descorazona y corta las manzanas en octavos. Coloca todos los ingredientes en una ollita y deja hervir por 30 minutos a fuego medio-bajo. Retira la piel de limón y la ramita de canela. Pásalo con la túrmix. Deja enfriar y utiliza en la receta superior.

 

Tips:

1. Si quieres hacer el mega cupcake ten en cuenta que la cocción será más lenta y debes tener paciencia.
2. Si utilizas un molde tan vertical como el cubo que yo he utilizado, baja la rejilla del horno para que la parte superior de la magdalena no se dore tan rápido.
3. Para lograr una cocción uniforme coloqué en el centro del cubo un «flower nail» o herramienta que se utiliza para hacer flores. Ayuda a que se transmita el calor de forma más uniforme en el centro de la masa.
4. Es muy importante que pases bien la salsa de manzana para que la masa final quede homogénea.
5. Sumerge las nueces en harina para evitar que se vayan al fondo.

COMMENTS

  • 3 mayo 2011

    Chez Silvia

    Esperaba la tuya, de ti no se puede esperar menos, preciosa es poco, tentadora!!!felicidades por tu MegaMagdalena!!!Bss

  • 3 mayo 2011

    Rosel

    A ver si te animas y te veo mas en TW 😉 Me llevo un trocito de tu muffins o ponquecisto, a mi tambien me cuesta decir magdalena, jejeje

  • 3 mayo 2011

    Judith

    aix, jo això del tweet encara no m'hi he posat! prou feina tinc amb el bloc!!!! jajajajaajaj. Té una pinta espectacular! ara vaig a veure mes megamagdalenes. Petonets guapa

  • 3 mayo 2011

    Fabi

    Qué bonita tu megamagdalena, me encanta la idea del cubo. Si compramos un molde por cada invento de estos al final explota la casa de trastos, verdad? Muchas gracias por tu visita, he pensado mucho en ti estos días porque quise hacer el bundt de coco (ahora sí que tengo todos los ingredientes) pero me faltó tiempo. Un beso grande!

  • 3 mayo 2011

    laurilla fondant

    guau, pedazo de reto.
    pues nada, enhorabuena por el magdalenón. besos!

  • 3 mayo 2011

    Isabel

    La pinta es fabulosa, para que luego digan que hace falta un molde para cada cosa… sóloe s necesario tener recursos!
    Besos

  • 3 mayo 2011

    CocinaConPoco.com

    Que original!!! me gusta !!!!!!
    te dejo la mia sin gluten
    http://www.cocinaconpoco.com/2011/05/la-megamagdalena-megacupcake-sin-gluten.html

  • 3 mayo 2011

    Beatriz

    Jajaja, me encanta cuando dices que para tí Magdalena es tu amiga, jejeje.

    Se llame como se llame, magdalena, madalena, cupcake, muffin, lo cierto es que te ha quedado bien buena! me encanta tu propuesta!
    Un beso

  • 3 mayo 2011

    Coses de Llàbiro

    Ja m'imagino la cara de la dona de la ferreteria…Clar que tu també ets atrevida! Jo no m'hagués separat del forn per si es fonia o passava alguna cosa!
    Molts petonets.

  • 3 mayo 2011

    Stefania

    Bellissimo 🙂 ciao

  • 3 mayo 2011

    Anniki

    Que rica debe estar tu versión con toda la mezcla de azúcares que le has puesto y la salsa de manzana! Espectacular 🙂

    un beso!

  • 3 mayo 2011

    Gupanla (Mis Deliciosas Comiditas)

    preciosa, y muy especiada, debe estar genial!!, vaya montonazo de "megas" que estamos descubriendo, me encanta!!

  • 3 mayo 2011

    Juana

    Es un amadalena maravillosa!!, además solo el nombre me tienta, y de manzana!!!…solo me queda poder probarla..:(
    Te salio genial y has superado el reto de sobras!!!!!
    Besitos y gracias por visitarme!!..nos vemos!!!!

  • 3 mayo 2011

    Lydia

    Estupenda tu aportación! Yo como no tengo twitter no me entero de estas cosas jaja. Todo bien! Espero que tú también 😉

  • 3 mayo 2011

    Alba

    Quina gràcia això de la galleda!! jaajajaja!! Ara que m'hi fixo es veu la nansa i tot!! 😛
    La madalena es veu genial, t'ah quedat perfecta i amb poma m'encanta!!:)

    Molts petoents!!

  • 3 mayo 2011

    Maite

    Y encima en el cubo queda preciosa!

  • 3 mayo 2011

    Isabel

    Oooooh,
    tu megamagdalena quedó espectacular.
    Un divertido reto.
    Estupendo tu blog.
    Te felicito.

  • 4 mayo 2011

    Anna Hallado

    Te felicito. Me has hecho reír de buena mañana.
    Saludos

  • 4 mayo 2011

    Ernestina tina777

    Guuuuuuuuuuauuuuuuu que espectacular, pero lo más original el molde, jejje digo el cubo,

    Muy aromática tu megamagdalena, toda una delicia para el paladar.

    saludos.

  • 4 mayo 2011

    jajajaja, Qué buena idea la del cubo de agua!!!! Jamás se me hubiera ocurrido y eso que tiene que ser mucho más barato, no??? Te ha quedado estupenda, ha subido que da gusto verla. Enhorabuena por esa megamagdalena

  • 4 mayo 2011

    El aspecto es sensacional, enhorabuena. Quise hacerme seguidora pero no me carga el gadget así que vuelvo en otro momento. No obstante estás invitada a mi pequeña cocinita de juguetes. Bss.

  • 5 mayo 2011

    mar

    hola guapaaa aqui estoy otra vez para decirte q menudo maDalenón jajajaj(sin g, merendada) te ha quedado una foto genial seguroq ue esta de vicio. Yo tb llegue tarde al retoo y l ahice pero tampoco me gusto mucho así que ni la he enseñado jajaja. Que bonita la historia de tu amiga y eso, y su padre te trajo al mundo encima, eso es q estabais predestinadas a ser amigas 🙂 besucossss

  • 5 mayo 2011

    Ana, me acaba de llegar la revista bricoreposteria y te encontre en ella, nunca me imagine que te volveria a ver pero ya siendo entrevistada. Me ha gustado tu blog y me quedo por aquí, espero te acuerdes de mi nos conocimos hace un año en el mundo de la reposteria.
    Yo tambien hago cosas espero me visites me encantaria te dejo el enlace.
    http://cupcakesfactoryelblog.blogspot.com/
    en facebook tengo mas cosas.
    Un abrazo

    Ana

  • 5 mayo 2011

    Estupenda!!!

    Me fascinan estas cosas mega, la galleta, ahora la magdalena…yo que soy de "mini" estas recetas me maravillan 😀

    Besiños.

  • 5 mayo 2011

    Estupenda!!!

    Me fascinan estas cosas mega, la galleta, ahora la magdalena…yo que soy de "mini" estas recetas me maravillan 😀

    Besiños.

  • 5 mayo 2011

    Qué iniciativa más chula la de la megamagdalena!! la tuya te ha quedado genial… Ahora, no se te habrá ocurrido meterla toda en tu tazón de leche??… porque seguro que te quedaste sin una gota jeje
    Un beso, guapa.

  • 5 mayo 2011

    Qué ganas tenía de ver tu versión!!!! Por la foto, te ha debido quedar de lujo, porque pinta muy muy rica.

    Un besazo!

  • 7 mayo 2011

    WOW te ha quedado genial me gusta mucho tu idea 😉 Un besote

  • 8 mayo 2011

    Qué apañada, usar la galleda para hacer la magdalena!

  • 9 mayo 2011

    Guau tu idea me gusta. Como te ha quedado. Bss.

  • 9 mayo 2011

    Te ha quedado enorme y muy apetecible! me encanta

  • 10 mayo 2011

    Una MegaMagdalena preciosa, de las mejores y más bonitas que he visto. Qué maravilla pasearme por las recetas de tu blog, no tiene desperdicio.
    Me quedo un ratito más investigando nuevos y diferentes sabores. ¡AH! y me hago seguidora sin falta 😀

    Besos.

  • 10 mayo 2011

    Con manzana divina, me encanta el resultado, que ganas de un trozo!
    Besitos

  • 9 junio 2011

    Mmmmmm wow!! q pinta!!! tengo q intentar hacer una igual! jajaja
    He conocido tu blog a través de una seguidora en común y me encanta todo, tus recetas, la fotografía y tus relatos, me quedo como seguidora y te invito al mío por si te apetece conocerme mejor. Enhorabuena por tu espacio, es alucinante!!
    http://ilusionescolorpastel.blogspot.com/

  • 25 junio 2011

    Hola Ana, he visto que presentas tu foto al Photo Blog de Junio y quería desearte mucha suerte.

    Yo también me presento pero vista la calidad de las fotos creo que no tengo muchas posibilidades.

    Un abrazo, Carmen