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Hoy, hace exactamente un año, en una tarde de verano, salió a la luz virtual el Ponqué de Vainilla de mi abuela Carmen (la receta más vista en el blog hasta ahora). Mi familia se revolucionó y emocionó, comentó, envíaron mensajes privados… pero, ¿alguna otra persona que no fuera de mi entorno más cercano habría caído ese día en Sweet 180°? Lo dudo.Al día siguiente, ya en Septiembre, descubrí que podía observar la fluidez de visitas que recibía el blog. Estadísticas. Pero más allá de esos datos -no siempre fiables- hallé las fuentes de tráfico, un indicador muy entretenido que no es más que la procedencia de tus visitantes: desde otros blogs, Facebook, Twitter… y, cómo no, Google. La verdad es que yo me entretengo sola mirando las palabras claves que los usuarios ponen en el buscador, y me ha parecido buena idea compartir con ustedes una curada selección de las doce mejores:

1.“Hacer tarta de queso Philadelphia, perdí la receta”

…rezaba el enunciado que introdujo alguien en el gran buscador para encontrar una receta de NY Cheese Cake, o al menos eso deduje, pues cayó directa en Sweet 180°.Cuando leí la frase me carcajeé sola. ¿A Google qué le importará que al buscador/usuario de la red se le haya perdido la receta?. Además, no es necesario que justifiquemos nuestras búsquedas. Lo que de verdad me alegró es que la haya localizado aquí.

2. “Solo que muy lejos de ti :@”

Las palabras clave del mes de Octubre construían una frase nostálgica que le llevaron a visitar los Cupcakes de Plátano, esos que dediqué a mi abuelo Joffre. A esta persona le digo que lo malo no es estar lejos, lo peor es “el olvido… señores, el olvido”. Eso también lo decía mi abuelo.

3. “A quién le hicieron la ovación los artistas del Cirque du Soleil?”.

En noviembre tuve un fiasco monumental con el Cirque du Soleil, algunos lo habrán leído, pero aún así un internauta nos visitó después de haber buscado esas palabras. Se habrá dado cuenta de que ovaciones no hubo, si no al contrario. Pero si fue paciente y leyó la entrada, quizá se haya llevado consigo un Cupcake de Fresa.

4. “Dúo Musical Naïf España”

La pesquisa navideña del señor o señora fue a dar a La Chola Cantórum, no se si esa persona lamentaría que el dúo se haya vuelto un trío y que no fuera español sino venezolano, pero seguro es naïf. Espero haberle persuadido con la Tartaleta de Manzanas.

5. “Cómo meter a un niño en el roscón de reyes”

Pues vea usted, no creo que sea necesario meter a su hijo dentro del Roscón, con un haba y una sorpresita es suficiente. En caso de que esa sea su pregunta, puede colocarlos envueltos en celofán o papel de plata dentro de la masa sin hornear, así se esconderán mejor.  Recuerde que quien encuentre el haba paga el roscón.

6. “Cuánto cuesta el chocolate de fumar?”

Mmmm, no lo se. En este blog sólo habrá encontrado cómo hacer Cigarros de Chocolate, que no es lo mismo. Desde luego este investigador de Febrero no pasó ni medio minuto de visita al ver que estos cigarros no se fumaban.

7. “A mi cuñado le gusta tener siempre un palillo en la boca”

Y yo me quedo perpleja… ¿cómo es que ha llegado a visitarnos buscando esa frase? No tengo nada que apuntar. No hay dulce que le recomiende. Acaso algún Cisne de Pasta Choux… seguro que le gusta el cuello del cisne que parece un palillo.

8. “Los cupcakes son un engaño”

-Carraspera en la garganta-… creo que llegó al lugar equivocado. Aunque, si gusta puede disfrutar del Bizcocho de Pistacho que hice en moldes para cupcakes, pero con receta de Adrià… igual así no se siente tan estafado, aunque le adelanto que se hacen al microondas.

9. “Mañana es mi cumple y quiero hacer una tarta espectacular”

Feliz cumpleaños tenga usted. La tarta que le recomiendo el Quesillo de mi abuela en los archivos de Mayo, que, tal cuál reza su búsqueda, es espectacular.

10. “Opiniones sobre campamentos de verano de Internacional House”

Parece que indagaba opiniones sobre campamentos vacacionales. Sin embargo, aquí llegó a parar entre Carbayones Asturianos y Cocas de Sant Joan que daban la bienvenida al período vacacional.

11. “Anciana desnuda frente al portátil”

Bueno, bueno, en Julio tuve una experiencia post-porno, no lo niego, una gran tarta y unos Mini Cupcakes de Lima endulzaron el desinhibido evento. No obstante, no había una anciana y mucho menos desnuda frente a un ordenador. Surrealista.

12. “Para pintar una niña probando un dulce”

Y finalmente volvemos a estar en Agosto, un año más tarde, muchas visitas de personas anónimas y unas cuantas con las que tengo una amistad virtual muy especial. Para todos los que llegan aquí por casualidad, o a conciencia, va dedicado este esponjoso pastel de vaina de vainilla, relleno y cubierto con una decadente crema de café, sacada del recetario familiar para celebrar nuestro primer aniversario y digna de pintar a una niña comiéndose este dulce.

Gracias por visitarnos y regalarnos un rato. Por compartir estos relatos traducidos en dulces que alborotan los recuerdos. Cerramos los ojos, pedimos un deseo … y apagamos la vela. ¡Esto apenas empieza!

A continuación la receta de la Torta Moka

180 gr. de mantequilla (temperatura ambiente)
1 ¾ taza de azúcar
2 ¼ tazas de harina de repostería(no leudante)
1 ½ cucharada de polvo de royal
1 cucharadita de sal
1 taza de leche (ta)
1 vaina de vainilla
6 claras de huevo

Precalienta el horno a 180ºC / 350ºF

Engrasa y enharina dos moldes de 20-22 cm.

Tamiza la harina, el polvo royal y la sal. Reserva.

En una batidora eléctrica, con la pala, bate la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una mezcla muy esponjosa y clara. Abre la vaina de vainilla de forma longitudinal y raspa todas las semillas con un cuchillo. Agrégalas a la mezcla.

Paralelamente bate las claras a punto de suspiro. Reserva.

Volviendo a la mezcla anterior, baja la velocidad al mínimo, añade la taza de leche y la mezcla de harina, siempre alternando en tres partes.  Incorpora las claras batidas con la ayuda de una espátula de goma. Vierte en ambos moldes en partes iguales. Hornea de 30 a 40 minutos o hasta que esté levemente dorado y el palillo salga limpio.

Para la Crema Moka

250 gr. de mantequilla (fría)
250 gr. de azúcar glas
2 yemas de huevo
¼ taza de agua
3 cucharadas de café instantáneo.

Hierve el agua para disolver el café instantáneo. Una vez esté integrado deja enfriar.

En la batidora eléctrica, bate la mantequilla, tiene que estar fría pero que se pueda batir, cuando esté cremosa agrega poco a poco el azúcar glas. Unos 5 minutos después añade las yemas una a una. Cuando la mezcla esté muy cremosa ve agregando a cucharadas el café. Ve probando hasta alcanzar la intensidad que te guste.

Montaje

Con un cuchillo de pan corta al medio los dos bizcochos para obtener 4 capas. Coloca la primera capa sobre una base o tabla. Comienza a rellenar y armar. Una plancha de bizcocho, una capa de crema… y así sucesivamente. Finalmente cubre toda la tarta y espolvorea con almendra tostada.

Con una manga pastelera y con una boquilla de pétalos hice los detalles de la parte superior, las almendras sólo las coloqué arriba y en la base. Pon la tarta en la nevera para que se asiente. Saca una hora antes de servir.

Tips:

1. Para extraer las miles de semillas que tiene la vainilla puedes meterla en el micro por 10 segundos, luego cortar una puntita y exprimir, presionando con el canto de un cuchillo.
2. Si no tienes vaina utiliza 1 cucharadita de extracto puro de vainilla.
3. Para la crema es mejor emplear yemas pasteurizadas.
4. Si no vas a montar la tarta al momento conserva la crema en la nevera, y sácala un rato antes de usarla para que vuelva a ser manejable.
5. Para rellenar y cubrir la tarta recomiendo una espátula offset o de codo.
6. Conserva en la nevera, pero saca al menos 45 minutos antes de servir.
7. Sirve la tarta en un cake stand, siempre se ve más elegante.

Hace un año: Abuela. Ponqué de Vainilla