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Nos apasiona el Té Matcha. Esa intensidad tan característica, su dulzor, o su sabor tan especial es un placer para nuestros sentidos. En infusión tiene la capacidad de estimularte con su teína, pero a la vez relaja y tranquiliza (esto es debido a la L-teanina, uno de sus aminoácidos). Dicen que para entender su sabor has de tomar tres tazas. La primera vez lo descubres, la segunda lo degustas, y no es hasta la tercera que lo memorizas.

Su historia se remonta a los monjes budistas, que lo popularizaron en Japón desde China nueve siglos atrás. En el siglo XVI era parte esencial de la ceremonia del té, y su refinada forma de tomarlo que aún continua vigente en nuestros días. Era la bebida secreta de los samuráis, la casta de guerreros de Japón, y siguió siendo secreto por muchos siglos hasta su descubrimiento universal.

El cultivo de este té es muy peculiar. Sus plantaciones han de estar cubiertas para que crezca en la sombra, y además, cuatro semanas antes de la cosecha, se cubren con redes oscuras para reducir aún más la luz solar. La planta producirá tanta clorofila por la falta de luz que sólo así obtendrá ese color verde tan intenso y su sabor dulce y suave al mismo tiempo (esto gracias a los aminoácidos).

En su cosecha, a diferencia de otros tés, se muele absolutamente toda la hoja, así que no desperdiciamos ninguna de sus propiedades. Un vaso de matcha equivale a 10 vasos de un té verde convencional. De un sólo sorbo obtendremos todos los antioxidantes, vitaminas y minerales, además de ayudar a quemar grasa y prevenir efermedades como el cáncer. No existe mejor manera de aprovechar todos los beneficios de un té, que en forma de polvo fino.

En su uso culinario, las posibilidades son infinitas. Comenzó a usarse en repostería en Japón para dar gusto a sus dulces más tradicionales: wagashicastella, o kakigori. En la cultura gastronómica más occidental, podemos infusionarlo con derivados de la leche, helados, bizcochos… y un sinfín de variantes. A nosotros nos chiflan las trufas de chocolate blanco y Matcha, y hoy teníamos antojo de volver a introducirlo en un bizcocho. Infusionado con la nata, el aroma permanece en el fondo del paladar y el color del corte nos invita a no dejar ni una sola miga.

¿A qué esperas para probarlo?

 

 

A continuación la receta del Bundtcake de Té Matcha

 

 

2 tazas de harina
2 cucharaditas de polvo royal
1/2 cucharadita de sal
210 gr. de nata para montar 35%
2 cucharadas de Té Matcha
1 1/2 taza de azúcar
3 huevos
1/2 taza de aceite de oliva suave
1/4 cucharadita de vainilla

Precalienta el horno a 180ºC/350ºF  y engrasa un molde de Bundtcake.

Tamiza en un bol la harina con el polvo royal y la sal.

En una ollita calienta la nata sin que llegue a hervir. Disuelve en ella el Té Matcha dando unas vueltas con las varillas, y deja enfriar.

En la batidora eléctrica, con las varillas, bate la nata con el azúcar unos 3 minutos a velocidad media. Añade los huevos uno a uno, hasta que se incorporen bien, y luego el aceite en forma de hilo. Baja entonces la velocidad y agrega los ingredientes secos, con cuidado de no batir en exceso.

Vierte la masa en el molde y hornea por unos 45 minutos o hasta que el palillo salga limpio.

 

Tips:

1. Espolvorea con azúcar glas una vez esté frío, o incluso con Té Matcha
2. Si no tienes batidora eléctrica, es una buena receta para hacer a mano.
3. Toma mucho Té Matcha
 

 
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Publicado por Sweet 180º · 2 Comments
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2 Responses to Verde y Sana Pasión. Bundtcake de Té Matcha

  1. LiLi dice:

    Yo creo que todavia no he envejecido lo suficiente para aventurarme con este sabor jajaja

  2. jose dice:

    Cortar una porción y ver ese sorprendente color verde te despierta sin duda el apetito en un periquete!