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Aún hace calor. La chaquetilla de entretiempo sigue colgada en el armario. Las hojas apenas empiezan a teñirse de rojos, mostazas y naranjas, y continúan bien sujetas a las ramas. Pero en nuestra mente yacen en el suelo. Ya nos despedimos de la playa aunque vivamos enfrente del mar. Ya pensamos en frío, lluvia, incluso nos atrevemos a pensar en la navidad. Estamos locos. Aunque lo intentamos no vivimos el hoy como debería ser. Vivimos haciendo planes.

Por supuesto no nos excluímos de este mal que no nos deja centrarnos del todo en el presente. Pues tenemos que preparar la nueva temporada: esos pasteles de manzana, pera, calabaza o castañas que impregnarán las papilas de nuestros clientes y lectores en otoño. Especias.

Pero aún es verano, y sigue apeteciendo un poco de frescura mientras el sol y el calor nos acompaña (al menos en Barcelona). Por eso este pastel repleto de lima, de acidez que agúa la boca de tan sólo mencionarla, un bizcocho esponjoso con sabor a masa de una tartaleta, que nos sirve de excusa para invitar a los que están en Vilassar de Mar, o cerca, a compartir este último suspiro del verano en la II Nit del Comerç, el próximo sábado.

Una fiesta reciente que el año pasado dejó a todos los habitantes y comerciantes boquiabiertos… miles de personas salieron a la calle a disfrutar de actuaciones en el espacio público, y todas las tiendas abrieron en las calles principales del pueblo. Ruido, degustación de ricos platos, mucha cerveza… todo un acontecimiento. Este año estaremos allí, cómo no, esperando endulzar la noche del comercio más exitosa del Maresme. Os esperamos en nuestro stand que estará en la calle Narcís Monturiol. Despidiéndonos del verano y esperando ansiosos el dulce Otoño.

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A continuación la receta del layer cake de pie de limón

 

 

170 gr de mantequilla
1/2 taza azúcar moreno
1/4 taza azúcar blanco
1 1/2 taza de harina
1/2 taza de galletas tipo digestive triturada (4-5 uds)
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de polvo Royal
1/4 taza de leche
2 cucharadas de nata
1 cucharadita de extracto puro de vainilla
3 huevos

Precalienta el horno a 180ºC/350ºF.  Forra con papel de horno dos moldes de 15 cm de diámetro.

Tamiza la harina, la galleta triturada, la sal y el polvo royal. Reserva.

En otro recipiente, añade la leche, la nata, los huevos y la vainilla, hasta que estén bien mezclados.

Por otro lado bate y monta la mantequilla con el azúcar hasta que blanquee y esté muy esponjosa, entonces agrega los ingredientes secos alternados con los ingredientes líquidos en tres partes. Comienza y acaba con los secos.

Vierte la masa en los moldes, y hornea por 20 a 25 min. O hasta que el palillo salga limpio. Deja enfriar sobre una rejilla.

Una vez frío corta transversalmente ambas capas de bizcocho para obtener 4. Reserva.

 

Para la crema de limón

300 gr de queso Philadelphia
300 gr de leche condensada
1 taza de zumo de lima o limón

Bate con las varillas, preferiblemente eléctricas, el queso y la leche condensada. Posteriormente agrega el zumo de limón y sigue batiendo hasta que esté todo integrado. Filma a piel y deja que se asiente en la nevera por unas 3 o 4 horas.

 

Montaje

Forra con papel film (envoplast)  un molde desmontable del mismo tamaño donde horneaste los bizcochos, pero esta vez más profundo. Coloca una capa generosa de crema de limón (esta será la parte superior del pastel), luego una capa de bizcocho y así sucesivamente. La última capa debe ser de bizcocho. Mete el pastel en el congelador por un mínimo de 2 horas.

Saca del congelador, desmolda y cubre con la crema de limón sobrante, vuelve a congelar hasta que se asiente. Mientras tritura 8 galletas digestive y espárcelas en una hoja de papel de horno. Con el pastel congelado rueda los laterales por el papel con galleta, hasta conseguir que todo quede más o menos cubierto. Decora con ralladura de limón.

Tips:

1. Puedes usar esta crema de limón sobre una masa de pie, la tipica de galleta. Será menos lío e igual de rico. Sólo deja que se asiente en la nevera si quieres decorar con merengue
2. El bizcocho está tan rico que lo puedes hacer tipo bundtcake o loaf, para mojar con el café.
3 Disfruta el verano hasta el último día.

 

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Hace tres años: Oportunidades. Flores de Limón
Hace cuatro años: La Batalla Campal. Suspiroscansonic cdv-800gpsip 3g камеракупить охотничью камеру с ЖК-экраномукладка фанеры на пол под ламинатMcLarenукладка ламината сколько стоитнакидка на автомобиль от солнца тель-авивбренды нижнего бельяраскрутить сайт ценакак взять кредит без пропискикредиты студентам сбербанксеквойя кредит консолидейшн отзывы сотрудниковооо мфо экспресс кредит москваздесь

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