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El mundo de la pastelería, ya sea tradicional, moderna o personalizada, ocupa un puesto curioso dentro de los medios de comunicación, continuamente algún titular se cuela por allí para dar el toque dulce, después de algunas páginas de agrias noticias.

Cada año, en épocas señaladas, los reporteros merodean por obradores y pastelerías a ver si encuentran novedades en época de roscones de reyes, monas de Pascua o cocas de San Juan. Y por supuesto ya le han dedicado más de un artículo, reportaje o programa de radio a cupcakes, tartas fondant o galletas, que no hace falta decir que son lo más trendy en los tiempos que corren. El reciente éxito de Expotarta es el mejor indicador.

Pero lo que más me divierte es cuando los amantes de la pastelería se unen a freakismo del coleccionismo más absurdo. Esta mañana, mientras leía el periódico por Internet, me topé con un divertido artículo referente a la tarta nupcial del príncipe William y Kate Middleton. Y es que un año después del evento sale a subasta una de las porciones que sobraron de tan suculento postre. El pedazo de tarta será expuesto durante 20 días como la mejor de las obras de arte. Y luego alguien se dejará una fortuna, no se si para comérselo o conservarlo al vacío, y fardar ante sus invitados.

No menos protagonistas fueron las tres tartas que los miembros del colectivo contra el tren de Alta Velocidad estamparon en la cara de la presidenta de Navarra, Yolanda Barcina, y que ahora un juez ha decidido procesar con penas de hasta diez años de cárcel para los implicados. Nunca un tartazo había salido tan caro. Absurdo.

Puestos a curiosear por las hemerotecas de los periódicos no podemos dejar pasar las noticias relacionadas con robos o atracos de pastelerías, cada vez más frecuentes. Si antaño se buscaba únicamente la caja registradora, en los últimos tiempos (seguramente, por culpa de la situación actual) lo que importa no es el dinero si no los dulces manjares. También se pueden llevar las dos cosas, como en el caso de Quintana de Llodio, donde los ladrones se llevaron la caja y «algunos bombones», para festejar la hazaña.

De alguna manera u otra, pasteles, tartas, galletas, cupcakes… acaparan portadas. Y de vez en cuando aparecen nuevos protagonistas, como los recientes cake pops o cake balls, de los cuales yo he de reconocer que era recitecente hasta que decidí probarlos cuando me vi con kilos de bizcocho sobrante que no quería desechar. Inevitablemente ahora, siempre que se cuide la calidad de los ingredientes, y se manipule lo menos posible la masa durante la elaboración… reconozco que me han seducido. Ahí les dejo ese titular.

 

 

A continuación la receta de Cake Pops de Cointreau

 

 

100 gr. de chocolate negro (70%)
115 gr. de mantequilla
150 gr. de azúcar
2 huevos
40 ml de Cointreau
200 gr. de harina
1 cucharada de polvo royal
1 cucharadita de extracto de vainilla
Ralladura de media naranja

Precalienta el horno a 180ºC/350ºF. Prepara el molde que quieras utilizar (si no quieres hacer cake pops puedes hacer un bundtcake pequeño)

En la batidora eléctrica, con la pala, bate la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla esponjosa y clara. Incorpora los dos huevos, uno a uno, hasta que se incorporen muy bien. Vierte a continuación el licor (si la mezcla se cuaja, puedes agregar una cucharada de harina).

Tamiza la harina y la levadura e incorpórala en el bol junto con la ralladura de naranja hasta obtener una mezcla homogénea. Separa entonces la mitad de la masa obtenida en otro bol, y añade el extracto de vainilla. A la otra mitad restante, añádele el chocolate derretido y bate a velocidad mínima hasta que se haya incorporado correctamente.

Distribuye las dos masas alternadamente en el molde con la ayuda de una cuchara. Alisa bien la superficie y golpea levemente la base del molde para asegurarte de que la masa se ha distribuido del todo.

Hornea unos 50 minutos o hasta que el palillo salga limpio.

Deja enfriar sobre una rejilla. Una vez frío, desmiga el bizcocho y reserva.

Vierte las migas en el bol de la batidora y mézclalo con una taza de frosting básico (receta a continuación) a baja velocidad hasta que se hayan incorporado.

Con las manos, haz pequeñas bolitas del tamaño que desees (yo las hice de unos 2-3 cm de diámetro), coloca sobre una bandeja con papel de horno y congélalas unos quince minutos, después pásalas a la nevera hasta que las vayas a utilizar.

Para cubrir, puedes atemperar chocolate del color que desees. Si quieres colorear has de utilizar chocolate blanco y teñirlo con colorante liposoluble. En el mercado también hay opciones de chocolate atemperado que va muy bien para estos casos.


Para el Frosting:

110 gr de mantequilla
110 gr de azúcar glas
1 cucharada de leche
Una pizca de sal

Bate todos los ingredientes en la batidora eléctrica hasta conseguir una mezcla muy esponjosa, blanca y en la que no se nose el azúcar glas.


Para el montaje necesitarás:

20 palitos de piruleta, del largo que desees
250 gr. del chocolate que desees
Una base de poliespan para sujetar los cake pops

Coloca el chocolate derretido en un bol profundo. Moja 1/2 cm de una de las puntas del palito en el chocolate y clávalo con cuidado en la bolita de bizcocho. Entonces, sumerge por completo la bolita en el chocolate, retírala y colócala en horizontal para que caiga todo el exceso (si lo pusieras en vertical mancharías el palito). Una vez escurrido, pincha el palito en el poliespan para que la cobertura termine de cristalizar. Decora al gusto.

 

Tips:

1. Ésta es la mejor de las opciones para los restos de bizcocho o para cuando una receta no sale como esperabas.
2. Si quieres decorar con sprinkles has de ponerlos justo después de cubrir el cake pop. cuando la cobertura aún esté húmeda.
3. Hay unos artilugios en el mercado que sirven para hacer figuras perfectas de triángulos, círculos, cupcakes… Úsalas si las tienes.
4. Puedes hacerlos boca abajo con el palito hacia arriba,  en este caso los has de dejar secar en un silpad.
5. Si quieres saber más sobre cake pops, visita a la experta Bakerella

 

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Publicado por Sweet 180º · 14 Comments
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14 Responses to Titulares. Cake Pops de Cointreau

  1. luisa dice:

    Que vana a sortear un trozo de tarta¿ No me lo puedo creer.

    Bueno tus cake deliciosos seguro. Bss

  2. Te han quedado divinos!!! Además con el puntito de licor fantástico! La verdad es que nunca los he hecho, así que….
    Besos

  3. judith dice:

    doncs saps que encara no m’he animat??? crec que mai sobren restes de pastís a casa!!! jajajaja, ara tinc dos gulis. Molts petonets reina

  4. Manderley dice:

    Me encantan estas bolitas. Las he hecho varias veces con el cierto fracaso, pues al final o se me escurren palito abajo ó no se mantienen erguidos en el troquito en el que los clavo, así que termino poniéndolos en cápsulas para bombones. Con cointreau debe estar delicioso.

    Besos

  5. Me gusta el contreau y me gustan las cake pops! Os linko en mi blog como favorito. Queréis veros? Pasad sin llamar! me temo que os va a encantar. y si os queréis quedar por allí os haré un huequito encantada. saludos!

  6. Me gusta el contreau y me gustan las cake pops! Os linko en mi blog como favorito. Queréis veros? Pasad sin llamar! me temo que os va a encantar. http://www.tobegourmet.blogspot.com y si os queréis quedar por allí os haré un huequito encantada. saludos!

  7. Me encantan los cake pops y me encanta el cointreau. Un blog dulce y bonito, soy fan. Os linko en mi blog Goourmet como blog favorito. Queréis veros? pasad sin llamar! os va a encantar!
    http://www.tobegourmet.blogspot.com y si os quedaís por allí, os haré un huequito encantada. Saludos. Beatriz.

  8. Neus dice:

    Y ese bocado??? quién ha sido??? yo noooo eh, pero ya me gustaría.

    Un beso guapos

  9. Conchi dice:

    A mi me pasaba algo parecido, hasta que los hice por primera vez. Son tan fáciles de hacer, útiles (por el uso de sobrantes) y bonitos, además de estar de vicio, que te enganchan sí o sí! Me apunto tu receta, porque nunca les he añadido ningún licor, y creo que va a ser una buena idea…
    Besitos, linda!!!!

  10. Tziranda dice:

    Cris, qué lindos te quedaron! Para mí los cake pops fueron una gran desilusión, me parecen más bonitos que sabrosos. Bakerella los hace realmente espectaculares, con todo tipo de formas y caritas, su libro es ideal aunque sea por las fotos, pero los cake pops en sí, no me parecen nada más que un bizcocho pegajoso y pasado de dulce 🙁 Yo sigo buscando la manera de hacerlos sin la necesidad del frosting, tú qué impresión tienes de los afamados cake pops?

    • Sweet 180 dice:

      Pues yo pensaba como tú, pero siguiendo un poco la intuición llegue a varios puntos a su favor: 1. si quiero hacer cake pops a consciencia hay que disminuir la cantidad de azúcar en el bizcocho, 2. para cubrirlos utilizar chocolate negro, 3.Utilizar la menor cantidad de frosting posible, sólo la justa para que se pueda unir. 4 También puedes sustituirlo por mermelada (de hecho en este caso hubiera podido utilizar de naranja amarga). Y por último, que creo es la mejor, tener un molde especial para hornear CP, así la manipulación y la alteración de bizcocho sería nula. UN beso guapísima.

      Besos

  11. Mayte dice:

    Fabulosos, me encantan, ya quiero probar los tuyos y meterme a la cocina a versionar algo!

    Un beso enorme 😀

  12. ANABDN dice:

    Vaya frikada que alguien quiera tener un trozo de tarta de una boda real solo por fardar y pagar tanto dinero por ello, mejor sería usar ese dinero para cosas más importantes.
    Los cake pops están diciendo cómeme.
    Besos.

  13. Miss Migas dice:

    ¡No puedo creer que vayan a sortear un trozo de la tarta de la boda de los principes de inglaterra! La gente está mal, pero que muy mal… jajaja
    Estos cake pops tienen que estar de vicio, con lo que me gusta a mi la combinación choco-licor, de muerte!