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angelfoodgrill_sweet180g

Tenemos un mes en silencio. No hemos publicado recetas desde el 21 de enero. Si bien es cierto que una de las razones es la velocidad estrepitosa del tiempo, otra era porque una parte de Sweet tiene la cabeza en Venezuela. No sabes si es apropiado o no estar posteando dulces historias mientras en mi país los estudiantes y gran parte de la población civil se está dejando la piel en la calle. Una lucha por recuperar un país robado, los derechos perdidos, la justicia ausente, la inseguridad aterradora y la falta de ingredientes básicos para alimentarse, incluso hasta para elaborar un simple Ponqué.

Señores, los que aún creen que las protestas en Venezuela son cuestión de estudiantes que alebrestan la calle y luego se van de rumba, o que son marchas de cuatro pelagatos oligarcas, están muy equivocados.  El país está en pie de guerra, la gente está tan desesperada que ya no tiene miedo. No hubo carnaval, no hay fiesta. Hay calle.

El mencionado Ponqué me servirá para explicarles a la perfección la situación:

No hay azúcar. Caracas se sumerge a diario en una humareda de bombas lacrimógenas que no deja espacio para la dulzura de estos granos. El vinagre es el ingrediente que ayuda a combatir los gases.

No hay harina. Ni para un pan, ni para la arepa. Interminables colas se hacen para lograr hacerte con un preciado kilo.

La leche, los huevos y la mantequilla juegan mágicamente a aparecer y desaparecer. Si en un súper consigues un ingrediente, no hay los otros dos, y así pasan la mañana los magos, haciendo colas para intentar llenar la despensa. Triste. Amargo. Todo menos dulce.

Este post es nuestro ínfimo grano de arena para hacernos eco del horror que llena el día a día de los venezolanos. Del valor y la resistencia de los estudiantes y la ciudadanía. Venezuela está en un Blackout informativo tan bestia que somos cada uno de nosotros los que tenemos que informar a al resto del mundo.

Para que los ángeles intercedan en este conflicto hemos preparado un angel food al grill, esponjoso, fácil de hacer, con apenas ingredientes. Y con un mensaje: #sosvenezuela

 

A continuación la receta del Angel Food al Grill

 

 

1 1/2 taza de azúcar (dividido)
1 1/3 tazas de harina
10 claras de huevo
3/4 cucharadita de sal
1 1/2 cucharadita de cremor tártaro
3/4 cucharadita de extracto de vainilla
Ralladura de dos limones

Precalienta el horno a 180ºC/350ºF

Tamiza por un lado 1/2 taza de azúcar y la harina. Reserva.

En el bol de la batidora eléctrica, con las varillas y a alta velocidad, bate las claras junto con la sal y el cremor tártaro, hasta que logres el punto de merengue firme. Baja a media velocidad y añade, poco a poco la taza restante de azúcar. A continuación, agrega la vainilla y la ralladura de limón. Bate por unos minutos más hasta formar picos firmes y consistentes.

Añade entonces 1/3 de la mezcla de harina a las claras e incorpórala con la espátula haciendo movimientos envolventes. Continua añadiendo el resto de la harina hasta obtener una mezcla homogénea.

Agrega la masa en un molde de Angel Food sin engrasar y hornea por unos 35-40 minutos, o hasta que el bizcocho esté doradito y el palito salga limpio.

Deja enfriar completamente el molde fuera del horno, boca abajo, y no desmoldes hasta que no esté completamente frío.

Una vez desmoldado, corta las porciones que desees con un cuchillo de sierra y pásalo por el grill a alta temperatura, vuelta y vuelta, hasta que quede marcado. Acompaña el bizcocho con cualquier crema y fruta. En nuestro caso, fresa de temporada y banoffe curd.

 

Tips:

1. El Angel Food es un bizcocho muy rápido de hacer. La única dificultad consiste en montar bien las claras.
2. Es importante usar un molde específico, enfriar boca abajo, y no desmoldar hasta que no esté completamente frío.
3. Para desmoldar usa una espátula y ve despegando con cuidado pero sin miedo, el bizcocho ya tendrá una estructura muy firme y no se romperá.
4. Es un bizcocho que no lleva ningún tipo de grasa, ni mantequilla, ni aceite, ni leche… Es importante potenciar el sabor ya sea con cualquier extracto (vainilla, almendra…) y a nosotros nos gusta el toque de la ralladura de limón.

 

 

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Publicado por Sweet 180º · 7 Comments
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7 Responses to SOS Venezuela. Angel Food al Grill

  1. Luisa Liccioni dice:

    Gracias por estar pendiente de nosotros, necesitamos ese apoyo.Tus palabras me llegaron al alma porque de verdad estamos muy tristes, pero con una gran esperanza en nuestros corazones.Un gran abrazo. No decaeremos nunca!!!!!El que persevera vence!!!!

  2. Janet Jimenez dice:

    Gracias Ana querida, todos estos granitos hacen una montaña, todos son vitales.
    Un gran beso

  3. Maru Briceño dice:

    Gracias Ana!!!!!!! qué bello escribes!!!!!!
    Un besoooooote enorme…. todas las ayudas son súper bien recibidas por estos lados!!!!!!

  4. Maria dice:

    Gracias Ana por tu granito de arena.
    Un abrazo desde Caracas.

    PS cuando encuentre harina y azúcar haré tu bizcocho!

  5. Rafael Díaz Casanova dice:

    Que bella representante de la venezolanidad.
    Cuanto amor y cuanto criterio.
    Que Dios te bendiga y te siga enseñando el camino,
    Rafael

  6. Leonor dice:

    Me pasa exactamente lo mismo con mi blog, hoy rompi el silencio tambien! Un abrazote!