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Los días previos al opening de cualquier evento son frenéticos, las horas vuelan a velocidades insospechadas, los imprevistos de última hora se multiplican sin razón… De pronto, a las 5 de la tarde, te das cuenta que no has probado bocado desde las 8 de la mañana.

A pesar de este ritmo, mas allá de algunos inconvenientes incendiarios, en el momento que se abre al público todo se asienta y sale perfecto. Esa sensación de no llegar se transforma como por arte de magia.

Justo en ese momento nos encontramos todo el maravilloso equipo de Screen Festival, pues este festival (antes llamado loop) da este miércoles, o sea mañana, el pistoletazo de salida a unos días en las que la ciudad se verá inundada de videoarte. Desde las instituciones más clásicas de Barcelona, como el Museo de Historia o el Museo Nacional (MNAC), así como las más reclamadas por los turistas: Museo Picasso, MACBA… además de fundaciones y galerías, hasta librerías, peluquerías, bares, restaurantes y peñas futboleras, se suman, por varios días, al homenaje anual que se celebra por y para el arte y la imagen en movimiento. Por ende, las posibilidades de toparte con alguna pieza que forme parte de la programación serán muy altas.

Screen Festival es una cita obligada para los amantes del vídeo, eventos que se dilatan en dos semanas de programación para degustar y digerir con avidez, “hasta que te ardan los ojos“. Una oportunidad para palpar su evolución año tras año. Y es ahora cuando alguno de mis golosos lectores dirá… ¿y a mi qué me importa? Yo quiero cocinar, saborear, experimentar con nuevos dulces.

Y aquí es cuando lanzo una recomendación exclusiva para ustedes, gastrónomos, habitantes de la Ciudad Condal. El próximo domingo en la Antiga Fàbrica Moritz se llevará a cabo un evento francamente especial, un screening olfativo que se compone de 5 piezas de vídeo que no sólo se ven, sino que también desprenden un aroma, y aún más, se saborean. Una sesión sensorial a cargo de la colección Olor Visual. Un plan de domingo perfecto para dejar fluir sensaciones e incursionarse en las entrañas de la antigua fábrica de cerveza. Sin duda uno de los platos fuertes de la programación de esta semana. Que no el único, porque… ojo, Antoni Miralda y Zé Peixoto tienen preparado para el viernes la proyección de Sabores y Lenguas, sobre el barrio del Raval, en el también interesantísimo centro FoodCultura.

Mientras tanto os dejo con una imagen igual de sensorial, un Key Lime Pie con el jugo de seis limas que penetrarán en tus ojos hasta que ardan, y os hará salivar con sólo ver la pantalla.

A continuación la receta del Key Lime Pie

Para la masa

2 tazas de harina

1/2 taza de

azúcar

180 gr. de mantequilla (fría y en cubitos)

2 yemas de huevo

1 pizca de sal

Tamiza la harina, únela con el azúcar y haz un volcán. En el centro coloca la mantequilla y las yemas. Mezcla todos los ingredientes hasta que quede una masa bien compacta. Si ésta quedara muy grasosa agrega un poco más de harina. Deja reposar en la nevera por una hora.

Precalienta el horno a 180°C/ 350°F

Enmantequilla y enharina un molde para tarta de unos 15 cm.

Con la mano, estira la masa bien delgadita hasta los bordes del molde. Pincha la masa alternamente con un tenedor y hornea por 15 minutos, hasta que quede cocinado pero no tan tostado porque luego se volverá a meter. Deja enfriar.

Para el Lime Curd

4 huevos completos

4 yemas de huevo

3/4 taza de azúcar

2/3 taza de leche

1/2 taza de zumo de lima (unas 5-6 limas)

180 gr. de mantequilla, separada en 12 cucharadas

Una pizca de sal

En un bol de cristal, que se ajuste al tamaño de una ollita, añade y bate los huevos completos, las yemas, el azúcar, la leche y la sal hasta que estén bien mezclados. A continuación, añade el zumo de lima. Coloca el bol sobre una ollita con agua hirviendo a fuego lento, con cuidado de que el agua no toque nuestro bol. Cocina, sin parar de remover, hasta que la mezcla esté caliente (unos dos minutos).

Comienza entonces a añadir la mantequilla cucharada a cucharada, esperando a que la anterior se haya derretido por completo, y sin parar de remover. Unos 10 minutos. Cuando hayas incorporado toda la mantequilla, y veas que la crema nape tu espátula (pasa el dedo por la espátula y comprueba que deja un camino), estará listo. Pasa la mezcla entonces por un colador y deja enfriar a temperatura ambiente.

Para el merengue

1 clara de huevo

1/2 cucharada de zumo de limón

1/6 taza de agua

1/2 taza de azúcar

½ cucharadita de cremor tártaro

Bate las claras a punto de nieve. Mientras coloca el azúcar, el agua y el cremor tártaro en una ollita, lleva a punto de ebullición a temperatura media, el azúcar ha de disolverse. Cuando esté burbujeando levemente vierte este almíbar sobre las claras, poco a poco y sin dejar de batir. Sigue batiendo por 5 minutos, hasta conseguir un merengue brillante y consistente.

Montaje:

Una vez hayas pre-horneado la masa y dejado enfriar, añade el lime curd de forma homogénea y hornea a la misma temperatura, hasta que se haya incorporado en los bordes pero esté aún un poco flojo en el centro, unos 30 minutos. Por último añade y decora con el merengue a tu gusto. Puedes volver a hornear hasta que la superficie esté dorada, unos 10 minutos, o dorar los picos del merengue con un soplador, que es lo que hice yo.

Pasa la tarta a una rejilla y deja enfriar a temperatura ambiente. Después refrigera por lo menos 3 horas antes de servir. Para cortar y servir, moja el cuchillo antes en agua caliente.

Tips:

1. Es importante hacer el lime curd en baño maría, evitarás que el huevo pueda cuajarse.

2. La masa también la puedes hacer con galletas Digestive y mantequilla.

3. La versión mas común de este postre se hace con leche condensada, será mi próxima prueba.

4. Si quieres ver toda la programación del festival haz click aquí

Hace un año: Apaguen las Velas y Piquen la Torta. Quesillo

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Publicado por Sweet 180º · 11 Comments
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11 Responses to Hasta que te Ardan los Ojos. Key Lime Pie

  1. MABEL dice:

    Guapa, cuánto hacía que no me daba tiempo a pasar por aquí y veo que he llegado justo a tiempo para saborear esta maravilla!!
    Qué rico que tiene que estar con la lima, yo me he vuelto adicta a ella y ahora suelo tener siempre en casa!!
    La presentación de 10!! Muy bonita!!
    Me alegro que todo te esté yendo tan bien.
    Un besazo.

  2. Neus dice:

    Me encanta la lima, justamente ayer publique una mousse de lima, así que esto es un postre perfecto para mi.

    Un beso chicos

  3. Susi dice:

    Me encanta éste pastel y me encanta la idea de hacerlo en un molde que le dé más profundidad a la tarta. Un beso.

  4. Una autentica delicia!! me encanta el lemon curd!!

  5. Isabel dice:

    Hace tiempo que busco esta receta! me has leído la mente.
    Esa forma que le has dado a la masa en los bordes es de un chic que no se puede aguantar 😉

  6. Mayte dice:

    Una delicia…ese corte es celestial!

    Besos.

  7. carmela dice:

    Qué maravilla de pastel, me encanta.Besos.

  8. edna dice:

    Me encanta el Key Lime Pie. Ahora que tengo esta receta me lanzarè a probar de hacer. Gracias por las recetas que publican facìles y cortas. Èxito..Edna

  9. Mary dice:

    Se ve delicviosa.Me gustan muchísimo los cítricos en repostería y no creas que hay muchas recetas con lima, qué preciosa tarta!!!

  10. Cris dice:

    Me gusta mucho la lima, este pastel tiene que estar delicioso.
    Un abrazo

  11. Betty dice:

    Me ha entrado un hambre de Lime Pie y de vídeos que no veas, más que los ojos me arde el estómago ; )

    Genial la receta, como siempre, gracias y suerte con el festival,

    Betty