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Enero suele ser un mes empachado, con demasiados turrones y roscones en el sistema digestivo. Económicamente espichado, los Reyes o Papa Noel quizá gastaron más de lo debido, y para algunos cuesta más que salgan los números. Pero también es el mes de los comienzos.

Muchas personas se plantean objetivos a partir del nuevo año, así como si fuera el lunes de cada semana ( por aquello de la dieta y «este lunes empiezo»). En Enero se disparan las inscripciones al gimnasio y baja la compra de cigarrillos.

Nosotros evidentemente nos planteamos muchas metas, pero las promesas referidas al peso las dejamos un poco más aparcadas. Comer sano, siempre, pero dejar de probar las recetas que vamos elaborando no es una opción viable en nuestras vidas.

Una vez pasada la euforia navideña la realidad es más clara. Y en algunos casos asusta, en otros impulsa y en el mejor de ellos puede que ambas dos vayan unidas.

Escuchando la radio una entrevista de Gemma Nierga en Hoy por Hoy a Ángel Gabilondo, ex-ministro de Educación (y rector de la universidad de Guille), a propósito de la publicación de su libro Por si Acaso, el entrevistado decía que siempre hay que ser optimistas, que ser pesimista es un lujo que sólo se puede permitir la gente que está muy bien en todos los aspectos (en esencia, parafraseando creo no dijo eso literalmente). Así que para todos los que empiezan el 2014 con mucha energía y un poco acojonados a la vez,  os hemos preparado unos airosos puddings para que salten sin miedo, pues si se caen aquí os ponemos un dulce colchón de seguridad. ¡A comernos el 2014!

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A continuación la receta de los Puddings de Limón

 

 

 

1 cucharada de mantequilla
3/4 de taza + 2 cucharadas de azúcar (para espolvorear)
5 cucharadas de harina
Ralladura de dos limones
3 huevos, separados
1 taza de buttermilk
1/4 de taza de zumo de limón

 

Precalienta el horno a 180ºC/350ºF

Enmantequilla y espolvorea con azúcar (no con harina) 6-8 moldes de soufflé., desechando los excesos.

En un bol pequeño, mezcla el azúcar, con la harina tamizada y la ralladura de limón. En otro bol aparte, mezcla las yemas de los huevos con el buttermilk y el zumo de limón. Vierte el contenido en el bol del azúcar y mezcla bien.

A continuación, bate las claras a punto de nieve, hasta que formen picos. Con la ayuda de una espátula, incorpora la mitad de las claras montadas con movimientos envolventes en la mezcla anterior, para igualar densidades. Después incorpora la otra mitad hasta que esté homogeneo.

Vierte la masa en los moldecitos, colócalos a baño maría, con agua caliente hasta que cubra la mitad de los recipientes, y tapa con papel aluminio. Hornea por 15 minutos, quita el papel, y hornea 15 minutos más, hasta que estén doraditos.

 

Tips:

1. Puedes hacerlo también con naranja o cualquier cítrico

2. Las claras han de estar bien montadas.

3. Puedes acompañarlos con frutos rojos

4. Sirve templado, recién sacados del horno.

 

 

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Publicado por Sweet 180º · Leave a Comment
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