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Hago Ponqué (bizcocho) desde los ocho años. Mi abuela me enseñó que mezclando mantequilla, azúcar, huevos, leche, vainilla y harina, y cocinándolo en el horno a 180° se lograba una alquimia maravillosa. En un molde (de aquellos que tienen un agujero en medio) se vertía la deliciosa masa que me provocaba devorar en crudo. La metía al horno, y cuando habían pasado treinta minutos la cocina de su casa (y mi casa) se impregnaba de un aroma tentador, artesano, acogedor. Un horno de gas, marca Tappan, hacía la magia, la masa se esponjaba y solo con mirar a través de la ventanilla se te hacía la boca agua. A eso huele mi infancia: a dulce ponqué cocido a 180°.

En 2006 aterricé en Barcelona, dejé mi batidora (la de mi mamá) en Caracas para venir a la Ciudad Condal a hacer un máster en Comisariado. En esa época no pensaba en la importancia de aquel pastel, mi mente estaba centrada en el arte contemporáneo, en museos y en las experiencias que tenía que aprovechar.

Mi intención era regresar. Pero en ese master conocí a mi marido. Él se sentaba siempre detrás de mí. Llegó el verano, comenzamos a salir, y no paramos de salir… así que de “cop i volta” me vi catalana, viviendo en un pueblo de mar, aprendiendo a vivir de otra manera.

Fue entonces cuando pensé en la batidora, en que me faltaba ese olor a tarta recién salida del horno para que esta fuera realmente mi nueva casa. Comencé a buscar por Internet para comprarme una, y ohh! Sorpresa, me la trajeron los Reyes Magos después de que mi esposo la hubiera comprado para mi cumpleaños, y dos días antes, en uno de esos momentos iluminados que me dan, dije: “no se vale comprar regalos de cumpleaños que sean para la casa, porque entonces es

un regalo para los dos”, sin tener ni idea de que la batidora ya estaba envuelta para regalo en casa de mi suegra. El pobre lo comentó con su jefa y ella asintió diciendo: “ni se te ocurra regalarle la batidora de cumpleaños”. Entonces, tuvo que salir pitando a comprarme otra cosa. Me quedé sin batidora hasta que llegaron Gaspar, Melchor y Baltasar.-

Ya con mi nuevo ayudante de cocina regresó el afán de hacer masas batidas, de montar claras y sorprender a mi nueva familia política.

Pero sobre todo de recordar a mi abuela.

A continuación la receta de su su Ponqué de Vainilla

1 taza (250gr) de mantequilla (temperatura ambiente)
2 tazas de Azúcar
6 huevos (yemas y claras separadas)
1 taza de leche
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 chucharadita de polvo royal
1 pizca de sal
2 tazas de Harina (todo uso)

Precalienta el horno a 180°C/ 350°F.

Tamiza la harina, el polvo royal y la sal, reserva.

En la batidora eléctrica bate la mantequilla y el azúcar hasta obtener una mezcla clara y esponjosa, a continuación baja la velocidad y agrega las yemas de huevo, una a una, hasta que se incorporen.

Paralelamente, con un batidor eléctrico de varillas, monta las claras a punto de nieve, reservar.

Volviendo a la mezcla anterior, agrega la leche, poco a poco, para que ésta no pierda consistencia. A continuación la vainilla. Después, añade la harina, el polvo royal y la sal en tres partes, con cuidado de no batir en exceso.

Cuando esté todo bien mezclado incorpora las claras montadas con la espátula haciendo movimientos envolventes.

Coloca la mezcla en un molde previamente engrasado y enharinado para que no se pegue. Y déjalo cocer una hora aproximadamente. El truco para saber si está listo es insertar un palillo y si sale limpio… ¡está listo!

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Publicado por Sweet 180º · 78 Comments
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78 Responses to Abuela. Ponqué de Vainilla

  1. Anna dice:

    La historia del ponquè de vainilla me pareciò muy linda ,voy a intentar hacerlo,pero me parece que es poca harina para la cantidad de huevos,si pudieras decirme cuantos gr.son te lo agradeceria, besos
    Anna.

    • Dorelis dice:

      Deliciosa y practical receta! La hice Ayer y ya hoy se acabo… Asi que me preparo para hacer otra en Un rato, mis hijas estan encantadas… Les prometi intentar hacerle cupcakes con gotitas de chocolate.

      Si puedes compartir tu receta conmigo te lo agradeceria enormemente…

      Un abrazo para tu familia, q nos ha permitido compartir el dulce arte de Los postres…

  2. Cristina dice:

    Hola! Como estas? Había entrado en el blog varias veces pero no tenía idea que era venezolana. También lo soy y vivo afuera. Me encanto la historia de la torta y tu abuela, quería hacer un ponque sin batidora (pues aun no tengo) pero me di cuenta que tampoco tengo polvo de hornearía bicarbonato así que creo que x esta vez desistiré, pero me quede casi babeada viendo el blog y deleitandome con la tienda. De verdad felicitaciones!! Esta excelente!!

    • Sweet 180 dice:

      Gracias Cristina, sin batidora lo puedes hacer, sólo que tardarás un poco…tendrás que usar unas varillas manuales y ejercitar el brazo :D. el polvo royal se consigue en la mayoría de mercados.
      un beso grande y mil gracias por seguirnos,
      Ana

  3. carmensilla dice:

    Hola,
    ya he hecho tu receta por lo menos 10 veces, estando en mi casa en colombia. Pero ahora estoy de visita en donde mis suegros q viven israel. Aca no tengo ni batidora, ni balanza ni nada. osea q no puedo medir bien las cantidades. q me aconsejas para q la receta salga bien?
    gracias bella!

    • Sweet 180 dice:

      Hola carmensilla! wow que maravilla que hayas hecho tantas veces esta receta. Pues mi recomendación es que utilices una taza, siempre la misma, de la cocina de tus suegros para medir todas las cantidades, una que a tu ojo se parezca a una taza de medir estándar.
      Espero que te quede igual de rica en tierras lejanas 😀
      Bss

      • carmensilla dice:

        si desde el primer dia q la probe para el cumpleaños de mi mejor amiga, me enamoré de esta receta. además q me ecanta la tierna historia q la acompaña. Ya probe a hacer la receta, con un pocillo y me ha salido lo mas de bien. mañana hago otro para el cumpleaños de mi sobrinita politica.
        mil gracias a ti y a tu abuelita por esta receta y todo lo q bueno q trae con ella.
        Un abrazo desde nazaret.

  4. leidis saco dice:

    Gracias, mil Gracias hice la receta mis invitados quedaron fascinados. era la primera vez que hacia una torta y no me imagine que iba a quedar tan deliciosa!

    leidis saco

  5. gabriela dice:

    Ana tu blog esta bellisimmooo tu historia me parte tngo 13 y sta aburrida en mi ksa y quise preparar algo dulce hice tu bizcocho y me quedo genial a toda mi familia le enknto de verdad muy muy bueno =* Besos y felicitacioones

  6. […] glassa de un sabor que case bien con la vainilla como, por ejemplo, chocolate.  Fuente: sweet 180º google_ad_client = 'ca-pub-8878772653474361';google_ad_output = 'js';google_ad_slot = […]

  7. Antonio dice:

    Hola. Excelente receta. Gracias por compartirla. Leí que tienes también una receta perfecta de cupcakes de vainilla. Podrías compartirla conmigo? Gracias y saludos desde Tovar, Estado Mérida

  8. Alma dice:

    Hola .me encanto tu historia..felicidades por todo ese legado que te dejo tu abuelita y has sabido guardar por mucho tiempo….muy tierna…Quisiera que me ayudaras con 2 recetas por favor…necesito la receta de los cup cakes y la receta de como hacer las roscas de sal..deseandote muchos exitos, que Dios te bendiga siempre junto a tu flia..un gran abrazo y gracias otra vez….Estare en espera de mis 2 recetas…gracias.

    • Sweet 180 dice:

      Alma perdona! soy un poco desastre… al ser este el primer post del blog a veces no me avisa que tengo nuevos mensajes. Envíame tu email para enviarte la receta de cupcakes….las roscas de sal no las conozco. pero investigaré, vale? espero tu correo y mil gracias por tu comentario
      Ana

  9. Eudy dice:

    No sabes cuantas veces he hecho tu receta ya!! Este es el mejor ponqué que he he hecho y las felicitaciones que recibo son contínuas!! Gracias, tremendo homenaje a tu abuelita!! Ds te bendiga!!

  10. Eleonora Guevara dice:

    Ziggy! Lloré de la emoción! Ahora soy tu fan! Un anrazo! Eleo

  11. Anais Gomez dice:

    Acabo de hacerla al pie de la letra, despues les cuento como me quedo 😉

  12. Liliana dice:

    que buena receta, para 30 personas cada ingrediente en gramos como seria la receta?

  13. Liliana dice:

    Hola, que buena receta, para 30 personas como quedaria?

    • Sweet 180º dice:

      Liliana para 30 personas tienes que doblar la receta como mínimo, depende del evento que tengas se cortan trozos más o menos grandes. Igual hasta triplicar jajaja
      Perdón por el retraso en la respuesta. Un abrazo enorme

  14. Valentina dice:

    Qué genial! Me encantó leerte. También soy venezolana y vivo fuera, así que me conecté de inmediato.

    • niurka dice:

      yo tambien soy venezolana, hice ese ponque y me quedo especial, les cuento algo , con vainilla el negrito y leche en polvo venezolana q ricura yo quisiera conseguir otra vainilla tan rica como esa si sabes de una marca dejame saber , gracias .

  15. Jw1611 dice:

    hola…. hoy no sabia que hacer y empeze a uscar recetas de dulces y aparecio tu blog lei tus historia y me entusiasmo tanto que hice el ponque de vainilla y me quedo genial…. jamas habia hecho un ponque y quede super contenta tanto asi que hice otro al rato porque le reparti a toda mi familia… leo que tienes la recetas de cupcakes eso si me entusiasma hacerlo… si me la puedes enviar a mi correo me suscribi a tu excelente blog

    • Sweet 180 dice:

      Hola! que vergüenza no había visto tu mensaje, por dios perdóname… es que este es el ost más antiguo de este blog y a veces no me doy cuenta que hay nuevos comentarios. De verdad mil gracias por tu visita, me podrías recordar tu correo, no lo sabré reconocer a estas alturas :(, Un beso gordísimo,
      Ana

  16. patricia dice:

    wao…. que historia tan bonita… es ahi cuando nuestras vivencias inspiran nuestro trabajo…. saludos a todas aquellas que hornean corazones! 🙂

  17. Sonia dice:

    Hoy acabo de descubrir tu blog y quede encantada!!! Tanto q me suscribi para recibir los post … Te felicito, tus historias son interesantes … Siento orgullo q una compatriota haga cosas tan buenas … Manana lo primero q hare sera el ponque de tu abuela.
    Sigue adelante!!! Saludos desde Valencia, Venezuela.

  18. […] no poner mi cumpleaños real, sino el de mi abuela Carmen, que como ya deben saber, fue quien me enseñó a preparar pasteles. Una especie de pequeño homenaje en el que no volví a […]

  19. Amaranta dice:

    Gracias por compartir esta receta, está delicioso! Lo he hecho ya varias veces y sale genial.

    Sólo una preguntita porque veo que en otros posts usas las medidas de harina etc. en tazas, ¿A cuántos gramos equivale?

    Saludos y felicidades por el blog

    Amaranta, Granada, España

    • Sweet 180 dice:

      Hola Amaranta, gracias a ti por tu comentario y por sguirnos :D. Efectivamente somos fans de las tazas, es como aprendí desde chiquita.
      1 Taza de harina = 125g
      1 Taza de azúcar= 200g
      1 Taza de lecho= 250 ml.

      Cualquier duda me dices, bssss

  20. grecia leal dice:

    hola me gusto mucho esta receta soy de venezuela. Por favor hazme llegar la receta de cupcakes. Lealgrecia@hotmail.con

  21. grecia leal dice:

    hola soy de venezuela. He hecho su receta y me quedo muy rico. Necesito un favor si me puede enviar su receta de cupcakes se lo agradezco.

  22. […] hace exactamente un año, en una tarde de verano, salió a la luz virtual el Ponqué de Vainilla de mi abuela Carmen (la receta más vista en el blog hasta ahora). Mi familia se revolucionó y […]

  23. Gabriela dice:

    Me encanto la historia y la receta, soy venezolana en Chicago…mi esposo cumple anitos ma;ana asi que, enhora buena consegui esta receta…la utilizare para hacer torta en capas…suerte y luego les digo como me quedo 😀

  24. dulceanjel dice:

    Hola esta receta para cuantas personas es?

  25. @ Pilar, Hola!
    Las cantidades que están en tazas te las paso a gramos o militros:
    Mantequilla: 250 gr.
    Azucar: 400 gr.
    Harina: 250 gr.
    Leche: 250 ml.
    Espero que la hagas y te quede deliciosa, un besote y gracias por visitarme!

  26. Hola, he descubierto tu blog por casualidad y me ha encantado.
    Me gustaria hacer esta receta y no se calcular el peso en tazas, ¿me podrias decir las cantidades en gramos?.
    Gracias

  27. Carmencilla dice:

    ohh q bobita se m olvido ponerla 🙁
    Es carm2810@hotmail.com
    Pero es para mañana osea q desafortunadamente creo q m va a tocar tomar una d un libro q tengo por ahi.
    Espero tu receta por fa.
    Un abrazo y muchas gracias♥

  28. @Carmencilla, dime una dirección de email y te la envío encantada! Besos

  29. Carmencilla dice:

    Hola
    Poe fa, necesito urgentemente la receta de los cupcakes, me salio un encarguito de 40 cupcakes pa el viernes, Gracias chica.

  30. Que espectacular la historia!! Me siento muy reflejada con mucho de lo que cuentas, desde chiquita me metía en la cocina a hacer galletas y bizcochos! yo también soy venezolana pero me vine fue a Madrid a hacer un Máster, dejé en Caracas como tú mi batidora, moldes y demás implementos de cocina… 🙁
    Durante las clases del máster estaba demasiado ocupada y por mi mente no pasaba cocinar nada… pero desde hace unos meses ha vuelto la magia culinaria.
    Me quedo con tu blog porque está espectacular, así que espero enterarme de tus publicaciones por aquí y twitter.
    Te dejo el mío para que te eches una pasada:
    http://cocinadevalen.wordpress.com

    Saludos,

    Valentina

  31. Anonymous dice:

    Hola! Que bonito blog, me encantó. Podrías enviarme la receta que tienes para cupcakes de vainilla? Gracias! Mi correo es geryta3@aol.com

  32. Mila Kassapian dice:

    jajaja que bella historia! Y que sufrimiento porque nada, nada como el ponqué de la abuela! Mi hermana que está en texas me llama desesperada y me dice que necesita Ya! la receta del ponqué venezolano, fue como algo que le entró que hasta que no lo hizo no se quedó tranquila jjajaja es inevitable!!
    Un abrazo

  33. Carmencilla dice:

    Muchas gracias a ti!
    Voy a probar el truquito de la harina y los chips.
    Un abrazote desde Bquilla Colombia.
    Que otras recetas dulces y saladas hay para principiantes como yo?

  34. Sweet 180° dice:

    @Carmencilla, me alegro muchisimo del resultado! Que maravilla…
    Con respecto a los chips en el fondo prueba sumergirlos en harina y después quitar el exceso. Así podrás equilibrar el peso del chocolate dentro de la masa. Un abrazo y mil gracias por el feedback!

  35. Carmencilla dice:

    Hola hola!
    No saben que felicidad!!! Hice tu receta y me salio perfecto. Super delcioso! Muchisimas gracias.
    Entre ayer y hoy ya hice tres pasteles. Los ultimos dos les quise agregar chips d chocolate y trozitos d chocolate blanco, pero cuando desmolde el ponqué en varias partes se habia pegado el chocolate.
    Qué puedo hacer para q no se vayan todos los chips al fondo del molde y para q no se peguen?
    P.D. A Jenny le encantó el ponqué!!!

  36. Sweet 180° dice:

    @Anonimo, mucha suerte, espero te quede delicioso… que bueno que te animes con la batidora y el horno. Un abrazo y felicidades a jenny.

  37. Anonymous dice:

    mañana 16 de abril cumple 25 mi mejor amiga Jenny.
    Ella no puede comer chocolate y me encataría hacerle este ponqué de vainilla y llevarselo d sorpresa a su casa. Pero m da miedito pues nunca he hecho uno, nunca he utilizado una batidora, nunca he cocinado en horno, nada de nada.
    Mi mama sabe más o menos pero quiero ser yo quien se lo haga para q sea realmente especial.
    Bueno voy a probar ya les contare como m sale.

  38. Sweet 180° dice:

    @Mariana, yo esta receta particularmente no la suelo usar para cupcakes, porque aunque quedan igual de ricos no quedan tan redonditos como tu dices… envíame un email y te paso una receta perfecta para cupcakes de vainilla. Besotes

  39. Mariana dice:

    Hola Ana!!!!
    Que lindas tus historias, me he divertido un mundo leyendo!
    Queria saber si me puedes ayudar con Cupcakes con esta mezcla del ponque de vainilla, cual sera tu tecnica para que queden perfectamente redonditos…

  40. @anónimo, si claro que si se puede utilizar para tortas. Yo la utilizo para todo! Tortas, Bundt, torta con capas… menos para cupcakes. bss

  41. A. Rubio Henríquez dice:

    @anónimo, si claro que si se puede utilizar para tortas. Yo la utilizo para todo! Tortas, Bundt, torta con capas… menos para cupcakes. bss

  42. Anonymous dice:

    una pregunta, este ponqué también se puede utilizar para tortas

  43. Anonymous dice:

    una pregunta, este ponqué también se puede utilizar para tortas

  44. Male Alamo dice:

    Despues de haberle prometido a mi amiga Ana Cristina que iba a hacer al menos una receta de las tantas que ha publicado, pues finalmente ayer hice el delicioso Ponque de la Abuela y no puedo decir sino que es SENSACIONAL.
    Lo hice en cuestion de 30min, no hubo nada de complicaciones y quedo tan esponjoso y suculento que al cabo de 24 h ya no quedaban sino 2 pedasitos de torta. Muchas de las lectoras de este blog pueden testificarlo.
    En los proximos dias seguire haciendo las ricas recetas de este blog y seguire cometando mi experiencia.
    Una vez mas te felicito my friend!
    TQM

  45. Male dice:

    Despues de haberle prometido a mi amiga Ana Cristina que iba a hacer al menos una receta de las tantas que ha publicado, pues finalmente ayer hice el delicioso Ponque de la Abuela y no puedo decir sino que es SENSACIONAL.
    Lo hice en cuestion de 30min, no hubo nada de complicaciones y quedo tan esponjoso y suculento que al cabo de 24 h ya no quedaban sino 2 pedasitos de torta. Muchas de las lectoras de este blog pueden testificarlo.
    En los proximos dias seguire haciendo las ricas recetas de este blog y seguire cometando mi experiencia.
    Una vez mas te felicito my friend!
    TQM

  46. Male dice:

    Despues de haberle prometido a mi amiga Ana Cristina que iba a hacer al menos una receta de las tantas que ha publicado, pues finalmente ayer hice el delicioso Ponque de la Abuela y no puedo decir sino que es SENSACIONAL.
    Lo hice en cuestion de 30min, no hubo nada de complicaciones y quedo tan esponjoso y suculento que al cabo de 24 h ya no quedaban sino 2 pedasitos de torta. Muchas de las lectoras de este blog pueden testificarlo.
    En los proximos dias seguire haciendo las ricas recetas de este blog y seguire cometando mi experiencia.
    Una vez mas te felicito my friend!
    TQM

  47. mmm pero que pinta!!!!! son de los que mas le gustan a mi hija, seguro lo hago para ella!!!!

  48. ticiana(www.dulcemomentos-ticiana.blogspot.com dice:

    mmm pero que pinta!!!!! son de los que mas le gustan a mi hija, seguro lo hago para ella!!!!

  49. @Anónimo, traté de responder tu pregunta a través del correo que pones y me lo han regresado. Espero leas esto. Yo utilizaría 1/2 cucharadita de vainilla, de buena calidad si puede ser. Un abrazo y gracias por visitarme,
    AC

  50. A. Rubio Henríquez dice:

    @Anónimo, traté de responder tu pregunta a través del correo que pones y me lo han regresado. Espero leas esto. Yo utilizaría 1/2 cucharadita de vainilla, de buena calidad si puede ser. Un abrazo y gracias por visitarme,
    AC

  51. Anonymous dice:

    una pregunta que cantidad de vainilla se le agrega a un ponque de 500g por favor es urgente
    me podrian responder a mi correo
    leoprom@hotmail.com

  52. Anonymous dice:

    una pregunta que cantidad de vainilla se le agrega a un ponque de 500g por favor es urgente
    me podrian responder a mi correo
    leoprom@hotmail.com

  53. Mil gracias a todas por sus comentarios…

  54. A. Rubio Henríquez dice:

    Mil gracias a todas por sus comentarios…

  55. laura dice:

    es estupendo leer la historia antes de la receta. enhorabuena y sigue adelante con el blog.
    por cierto, me hago seguidora para seguirlo bien de cerca.
    si quieres date una vueltecita por el mío y me comentas qué te parece.
    http://www.laurillafondant.blogspot.com
    muchos besos!!!

  56. miselo dice:

    Bonito comienzo amiga,te deseo mucho éxito con tu nueva vida bloguera,tienes un tesoro dentro ,ese tesoro es la riqueza que tu abuela te enseño con tanto amor y tanto cariño,y eso lo reflejaras en tus elaboraciones.un besito guapa.

  57. Mi Dulce Rincon dice:

    Que linda historia, me gusto mucho compartirla.
    Besitos

  58. Magda Cardenas dice:

    Ayyy no lloro que belleza mi Ziggy estoy tan orgullosa de ti, que falta me haces. TQM

  59. Anelyn dice:

    Ana que bello el blog, ya voy a preparar el bizcocho de la Abuela. Muchos éxitosss. Besos