Magia de Jueves por la Tarde. Pepita Checkerboard Cookie Cake Stand

Una montaña rusa,
un libro para dibujar…
un juego de mesa,
un cake stand que eleva un sinfín de tartas,
quizá puedes jugar ajedrez.

Emociones,
sensaciones,
niños interiores que se despiertan de vez en cuando,
o mejor,
que nunca duermen.
Magia de jueves por la tarde
dará la bienvenida al mes de marzo.

El horno encendido a 180º,
esponjando magdalenas
de miel,
limón
y lavanda,
seduciendo con su aroma a quienes que se aproximan.

Una artista,
Núria Marqués,
y un montón de rotuladores
dibujarán la receta sobre el gran cristal de una cocina:
Cookiteca.

Tú,
el invitado.

¡Os esperamos a todos este jueves a partir de las 19h en Cookiteca Pedralbes Centre (Avda. Diagonal, 613. Barcelona)!

A continuación la receta del Checkerboard Cookie Cake Stand

200 gr. de mantequilla (temperatura ambiente)
150 gr. de azúcar glas
1 yema de huevo (temperatura ambiente)
1\2 cucharadita de sal
1\2 cucharadita de polvo royal
1\2 cucharadita de bicarbonato.
2 y 3\4 tazas de harina
1\2 cucharadita de extracto puro de vainilla.
1\4 taza de cacao puro en polvo

Tamiza la harina, el polvo royal y la sal. Reserva.

En la batidora eléctrica, con la pala, bate la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una mezcla cremosa y esponjosa. Baja la velocidad y agrega la yema de huevo, luego la vainilla. A continuación, y con la velocidad al mínimo, agrega la harina en tres partes hasta que se forme una masa que no se pegue a los dedos.

Sácala del bol y divídela en partes iguales. Mezcla una de las mitades con el cacao en polvo. Haz 2 discos con cada masa, envuélvelos en papel film y refrigera por lo menos 2 horas.

Espolvorea con harina una superficie lisa y limpia. Con un rodillo estira primero la masa de vainilla, hasta que tenga un grosor de medio cm. Córtala en cuadrados de 4×4 cm. Reserva.  Acumula los restos de masa, amasa un poco y vuelve a estirar. Con la ayuda de un patrón córtala  en forma de una de las patas, yo use las de Pepita Wood,  25 x 9 cm. En el centro realiza una ranuras de 4 cm. de largo por 1 cm de ancho (para que puedas ensamblar ambos pies al final).

Repite el procedimiento con la masa de chocolate.

Finalmente arma la base o plato de galleta sobre una placa de horno forrada con papel sulfurizado o un sil-pad. Intercala cuadrados de vainilla y chocolate siempre pincelando los bordes con clara de huevo para que se peguen bien entre sí. Cuando tengas un cuadrado de 25 x 25 cm. utiliza un molde redondo de 25 cm como cortador.

Refrigera por 1 hora.
Precalienta el horno a 180ºC/350ºF. Hornea la base redonda unos 18 minutos, y las patas por 12 minutos, dejando enfriar después sobre una rejilla.

Cuando este fría, ensambla las patas por las aberturas, coloca royal icing en los extremos que se ajustan a la base redonda y deja secar.

Tips:

1. Es muy importante pincelar con clara de huevo los bordes de cada cuadrado para que estos se peguen entre si y quede un superficie uniforme.
2. Trata de que no se dore mucho. A mi se me pasó un poco.
3. Las patas han de tener ranuras internas para encajar una pieza con la otra, hazlas muy pronunciadas, de 1 cm o más, pues la masa se expande y éstas se pueden cerrar.
4. En el caso de que se cerraran, vuelve a cortarlas con un cuchillo muy afilado cuando la galleta esté recién sacada del horno.
5. Si te sobra masa puedes hacer checkerboard cookies o espirales.
6. Haz unos pastelitos, colócalos encima y cuando lleguen tus intivados que se coman hasta el cake stand
7. Si no conoces la Pepita Wood original haz click aquí

Hace un año: El Maestro Scannone. Golfiados